海鲜丸子12元就能卖一大包，而市场上梭鱼、黄花鱼每斤还要15元，做到一斤显鱼丸光成本就要二三十元。快报记者实验找到，在热水中熬20分钟 ，12元一包的丸子颜色变黑得精光不说道，也就让海鲜味。1月21日、22日 ，记者探访港城农贸市场、餐馆了解到，不少在售的速冻海鲜丸子都存在猫腻，包装袋标示的是虾丸、海螺丸，配料毕竟鱼糜、鸡肉、淀粉、虾提取液等。

有销售商坦言，名不副实的并某种程度是海鲜丸，绝大多数速冻丸子的味道都是调出来的 ，只有算作的产品外包装上不会标明仿生字样。　　□市民体现 　　虾丸熬完变稀烂，显然没海鲜味 　　才买回来的丸子，没有熬多久居然没有了原本的味道，咬起来像面团一样没滋没味的。1月21日，住在芝罘区楚凤一街的于先生体现说道，平时他爱人去火锅店犒赏自己，特别是在对那些味道鲜美的肉丸情有独钟 ，而前不久他花上了三十多元买下一些鱼丸、虾丸和海螺丸，回家烹调时却找到从锅里炒出来的丸子不但被熬得稀烂，而且味道也仅有逆了。

丸子显然没海鲜味 ，更加看起来特了很多淀粉的面团。于先生说道，丸子里有点面和淀粉很长时间，但没想到不会这么不靠谱。　　事后于先生有些后怕，他说道，用鱼、虾、比管鱼等真材实料做到出来的丸子光成本就好比30元，售价大自然应当比这高达好几倍。

以前没有注意这些冷藏制品究竟是用什么制成的，如果只是面和淀粉推倒就让说道，如******是用乱七八糟的东西做到的，那不会会对身体健康导致威胁。于先生坦言，这之后他不肯只能下馆子，他猜测很多饭店用于的丸子都名不副实，但又不确切这丸子里到底有什么名堂。　　□市场调查 　　一斤只买三块多，还称之为质量没问题 　　1月21日上午10时许，芝罘区环海农贸商城外，市民张先生于是以托着一大包速冻丸子往外回头。这些丸子才三四块钱一斤，一挺昂贵的。

张先生心满意足地说道。　　想什么丸子？都不贵，四块钱一斤。听闻记者要卖丸子，市场内一家速冻食品专卖店的工作人员热情地讲解说道，眼前袋装的猪肉丸、鱼肉丸、虾肉丸等，都是诸城的厂家供货，质量有确保。

　　工作人员又从冷库里抬一箱虾丸说道，这种3.6斤装的虾丸一袋只买12元，质量意味著没问题，会不吃坏肚子。但要是不爱吃你可千万别找我。另一位工作人员警告道，这种丸子只是不吃一起口感差点，但没质量问题。

　　有五六元一斤的，还有七八元一斤的，十多元一斤的也有，你要哪一种？在市场内的另外一家速冻食品专卖店里，工作人员热情地讲解起各种鱼丸、虾丸和海螺丸。她引荐的一种袋装5斤重鱼味丸30元一包，是该店最低廉的，其他袋装的虾丸和海螺丸换算下来都是每斤7元。

　　随后，记者又回到大海阳路大润发餐馆火锅丸类区域，冰柜中的速冻食品种类多样，既有口味单一的鱼丸、虾丸、蟹棒、牛肉丸、猪肉丸等，也有多口味合一的包心丸、甜不辣，带上纸盒的与散装的各占到一半，价格比较较高，大多每斤在10元以上，喜一点的每斤15.8元。　　□想到配料 　　虾丸里面没虾，鱼丸多含鸡猪肉 　　在大海阳路大润发餐馆出售的某品牌爆汁小鱼丸，配料中除鱼糜外还有猪肉、鸡肉、大豆分离出来蛋白等。

问到鱼糜是什么，工作人员称用鱼制成的材料，而至于是何种鱼类做成，她坦言不确切。另一品牌的包心虾丸配料中除了鱼糜 、猪肉和淀粉还多了虾提取液，没其他任何与虾有关的材料。　　环海农贸商城一家水产品店里，一款虾丸纸盒上标示着仿生字样，配料表明鱼糜含量小于相等50%，并所含色拉油、蒜、白砂糖等，不过在三聚磷酸钠、焦磷酸钠等食品添加剂里还多了红曲红。

既然是虾丸，为什么连虾都没？面临疑惑，工作人员并没给与正面恢复，只回应现在的丸子都这样。　　记者找到，不管是什么口味的海鲜丸配料都有鱼糜 、淀粉、香辛料和食品添加剂，不少丸子里也加到了猪肉、鸡肉，绝大多数丸子除了鱼糜有含量标示外，其他肉类到底有多少并没有解释，而有所不同品牌海鲜丸的鱼糜含量各不相同，从10%～50%平均。　　□比比价格 　　做到一斤显虾肉丸，光成本就三十元 　　1月22日，记者专访了奇山市场、红利市场的多名海鲜商户。

做到鱼丸最差用梭鱼和鲅鱼。商户张女士说道，做到海鲜丸子的成本不较低，梭鱼、黄花鱼每斤15元，稍低廉点的鲅鱼也要每斤12元，一斤鱼去头、去鳞、再行剔掉鱼骨和鱼刺，约能作出半斤的丸子，如此算数来，一斤显鱼肉的成本在20元～30元。海鲜商人王先生讲解说道，制作显虾丸和海螺丸的成本要比鱼丸低许多，25元一斤的青虾加工后能获得约0.75斤的虾肉，1斤显虾肉要33元。王先生说道，再加水 、淀粉和食盐，每斤成本最少也要30元。

　　随后，记者回到上夼西路的一家火锅店。据工作人员讲解，他们店里没速冻虾丸，而是每天从公司发去半成品虾仁湿，由顾客用勺子做成丸子再行烹调。虾仁滑里除了虾仁还加了蛋清和极少量的淀粉，意味著货真价实。工作人员说道，125克的虾仁滑要10元，即一斤虾仁滑得40元。

　　水里熬了20分钟，清水被染红 　　专访中，十余位市民都回应很少注意丸子蒸熟前后的变化。那么这些丸子蒸熟前后到底有什么有所不同？记者出售了厦门产安井牌爆汁小鱼丸、诸城产嘉和源牌鲜虾丸和青岛产鼎惠牌包心虾丸等三种速冻丸子展开了实验。

　　记者分别将三种海鲜丸放入沸水中熬20分钟 ，结果三种丸子都显得十分坚硬，用筷子用力一碰都会碎裂、变形。实验前，3种丸子都弥漫着浓厚的海鲜味，但沸煮后味道都有有所不同程度变淡，诸城产嘉和源牌鲜虾丸特别是在显著，凑近了才勉强能气味一点味儿。更加令人吃惊的是，原本红通通的鲜虾丸与包心虾丸蒸熟后都变为了白色，而清水则被涂了不半透明红色，其中还绿着许多残渣。爆汁小鱼丸蒸熟后清水只是稍微清澈。

　　记者查阅鲜虾丸与包心虾丸的外包装，前者配料中所含虾提取液和红曲红，后者则标明不不含任何防腐剂、色素，记者根据商标上的联系方式电话诸城的这家生产商，电话毕竟空号。　　 □海鲜店员工 　　都用原材料生产，还不赔杀了 　　有些散装丸子一斤还将近三块钱，你实在那些肉能是好肉吗？环海农贸商城某海鲜店的工作人员称之为，我在这一行腊了很多年了，有些东西不好说道。据他讲解，还包括鱼丸、虾丸、海螺丸在内的海鲜丸子，主要配料都是鱼糜，但到底用的哪种鱼他也说不清楚，在他显然只要会不吃出有问题，就不会源源不断地有人来卖。　　另一家海鲜店里，记者在一包产自潍坊的虾丸外包装上看见 ，产品名称上具体写出着仿生丸。

这仿生丸又是什么东西？店主说明说道，那是因为里面显然没虾，只是用食品添加剂徵出来了虾味。现在哪有显海螺做到的丸子，味道像海螺就行了。

一位经营了多年速冻丸子做生意的人拿着一包海螺丸说道。记者看见 ，这包在海螺丸的主要配料仍然是鱼糜、鸡肉和猪肉等，并没海螺。　　要是都用原材料生产，那还不赔杀了。

一位海鲜店工作人员说道，按照现在的物价来算，如果一大包丸子都是用鱼、虾等海鲜制作，那认同赔钱。他坦言，不肯确保配方标示的含量准确无误，只有生产者才告诉每一样配料到底用了多少。

毕竟，他说道，如果在鱼糜制品当中加到海鲜实物，就不会大大增加生产成本。　　□厂家对此 　　用量无规定，不确切鱼糜是啥 　　鱼糜到底是什么东西？都是由什么鱼制成的？回应，记者拨通了生产速冻丸子的山东惠发食品股份有限公司全国客服热线，一位工作人员讲解：鱼糜就用鱼肉剁成的，明确是什么鱼我这边不确切，但您安心我们用的都是合格的原材料，都是经过官方检验的。她说道，国家对鱼糜的含量没规定，而他们公司生产的一款鱼味丸中的鸡肉含量小于鱼糜，配上比例是公司研发人员研制的，合乎大部分人的口味，国家对鱼糜的用量没统一规定，每个厂家都有自己的用料。

　　对于印有仿生字样却不不含虾的虾丸，工作人员称之为，只是口味相似确实的虾，并非全都是虾肉 ，别家的虾丸也不是全用虾肉做到的，后面的配方都写出着，无法看作是愚弄客户。　　丸子经过沸水蒸熟之后，原本红通通的丸子出了白色，清水也随之变黄，是不是解释虾丸有质量问题？回应，济南天鼎惠食品有限责任公司客服人员称之为，该公司生产的包心虾丸配料中加到了虾提取液和红曲红，是合乎食用标准的，但她回应无法解释为何虾丸没有虾的情况，我们的产品买得很好，应当没问题。她回应将联系涉及负责人给记者复电，但截至新闻报道前记者也没获得涉及恢复。

　　虾丸不不含虾有误导指控 　　专访中记者找到，多数市民在出售速冻丸子时并会细心看配料都有什么，即使餐馆散装丸子的配料标牌就放到旁边，关心的人也少之又少。　　烟台市质量技术监督局芝罘区分局一位工作人员指出，如果产品外包装标示是什么，那产品中就应当有与之比较不应的配料，即虾丸产品中理所当然所含虾，否则就不存在误导消费者的指控。此外，该工作人员讲解，目前国家还没制订关于海鲜丸子的质量标准，都是企业自己要求含量多少。

此外，我国批准后用于的食品添加剂数量很多，红曲红是一种色素，在有所不同食品中容许加到的量是有所不同的，如果远超过规定用于，就必定是违规的。记者在我国《食品添加剂用于标准》（GB2760-2011）中看见 ，红曲红容许在调制乳、糖果、熟肉制品等28类食品中加到，若用在调味品中，不应按生产必须适度用于。　　据烟台毓璜顶医院门诊中心副主任医师于卫讲解，皮肤科门诊少见到过敏患者身上宽又白又肿胀的疙瘩，对海鲜过敏的人更为少见，但也有少数人对肉食过敏，如果这部分人不吃了所含肉食的海鲜丸，有可能经常出现过敏反应，所以他建议市民要看清楚海鲜丸子的配料。

　　仿生品别多不吃鱼糜或为死鱼 　　据理解，北京、西安、济南、威海等多地媒体曾先后报导过火锅丸子名不副实的情况。虾丸里面没虾肉，蟹****里没蟹肉，撒尿牛丸是用猪肉做到的你在吃火锅时否注意过这些呢？ 　　据理解，这是仿生食品，远比违规的众说纷纭现在很广泛。

那什么是仿生食品呢？上海海洋大学食品学院涉及人员回应，目前有一种很风行的海洋仿生食品。随着人们环保意识的强化和海洋资源的短缺，人们研制出了一种仿效海洋产品的食品，主要是用人工原料从外形和口味上仿真天然海洋食品。

这其中鱼糜制品又是最重要组成部分，像鱼丸、虾丸等都归属于这类。　　海洋仿生食品的外形和口味虽然跟天然海洋食品很像，但营养价值无法跟天然海洋食品比起。专家警告，严苛按照标准生产的海洋仿生食品，对人体会造成危害，但也不宜多吃。　　据一位多年专门从事水产品经营的业内人士称之为，鱼糜就是把鱼肉消灭成黏糊状物体，其生产流程大体是，再行将鱼肉消灭，再行再加食盐和其他加到原料展开加工，构成黏糊状的鱼肉纸后再行冷却使其具备弹性。

在实际生产中，的确有把一些死鱼当作做到鱼糜的现象，此外还有一些不当商家不会把毋须去干净开腔的鱼当作做到鱼糜。

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